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) H2 P$ U. h; L# ]& \1 U) q& g 日常饮食中,很多菜肴约定俗成,形成了从营养到味道都绝佳的固定搭配。“韭菜炒鸡蛋,就是绝配!”ZG中医科学院西苑医院杨力教授接受《生命时报》记者采访时指出。( y T1 G9 O8 D8 _2 D" N
韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。鸡蛋性平,可滋阴,补血补气,养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。”杨力说,韭菜有“春天第一菜”的美誉,而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择,养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。此外,韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。, m3 ~5 u/ b& c. ?& J! K
韭菜炒鸡蛋的适应人群很广,尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好,如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配,但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃,隔三差五地吃一顿就可以了. D" ^$ d6 K x2 b) j1 v
9 j3 E# e0 B6 F5 j* y' M2 a$ ~# n, k送给群里的爷们们! |
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